Uvod
Bademi su ukusna i hranjiva grickalica u kojoj uživaju ljudi diljem svijeta. Izvrstan su izvor proteina, vlakana, zdravih masti i mnogih drugih važnih nutrijenata. Kako bi bademi bili dostupniji, često se prodaju već oljušteni. No, jeste li se ikada zapitali kako se u prodaji ljušti badem? U ovom ćemo članku istražiti proces komercijalnog ljuštenja badema i uključene strojeve.
Berba badema
Prije nego što možemo oljuštiti bademe, prvo ih moramo ubrati. Stabla badema obično cvjetaju od veljače do ožujka, a orašasti plodovi sazrijevaju tijekom ljeta. Krajem kolovoza ili početkom rujna ljuske badema počinju se cijepati, što znači da su spremni za berbu. Nakon što se bademi poberu, suše se kako bi se smanjio sadržaj vlage i spriječio rast plijesni.
Pucanje vanjske ljuske
Prvi korak u komercijalnom ljuštenju badema je pucanje vanjske ljuske. To se obično radi pomoću stroja koji se zove kreker. Kreker je veliki stroj koji koristi valjke ili oštrice za lomljenje ljuske badema. Bademi se unose u gornji dio stroja, a napukle ljuske se odvajaju od mesa orašastih plodova različitim metodama, ovisno o vrsti stroja koji se koristi.
Jedna vrsta krekera je udarni kreker. Ovaj stroj koristi dvije ploče koje se pritišću zajedno velikom brzinom kako bi razbile ljuske. Bademi padaju kroz žlijeb i odvajaju se od ljuski kombinacijom strujanja zraka i gravitacije.
Druga vrsta krekera je smični kreker. Ovaj stroj koristi oštrice za rezanje školjki i njihovo otvaranje. Bademi se zatim odvajaju od ljuski različitim metodama, uključujući strujanje zraka i mućkanje.
Odvajanje orašastih plodova
Nakon što su ljuske napuknute, sljedeći korak u komercijalnom ljuštenju badema je odvajanje mesa orašastih plodova od dijelova ljuske. To se obično radi pomoću stroja koji se zove dekortikator. Dekortikator je veliki stroj koji koristi niz valjaka i sita za odvajanje mesa orašastih plodova od dijelova ljuske.
Proces počinje stavljanjem izlomljenih badema u uređaj za dekoraciju. Valjci unutar stroja lome bademe na manje komadiće, a sita unutar stroja omogućuju prolaz orašastim plodovima dok hvataju komadiće ljuske. Fragmenti školjke se zatim uklanjaju iz stroja i bacaju.
Čišćenje badema
Nakon što se meso orašastih plodova odvoji od dijelova ljuske, čisti se kako bi se uklonili svi preostali ostaci. To se obično radi pomoću protoka zraka i/ili vibracijskih sita. Bademi se unose u stroj za čišćenje, a strujanje zraka ili vibracije pomažu odvojiti sve ostatke od mesa orašastih plodova.
Nakon procesa čišćenja, bademi se kontroliraju radi provjere kvalitete. Svi bademi koji ne zadovoljavaju navedene kriterije kvalitete uklanjaju se i bacaju.
Pakiranje badema
Zadnji korak u komercijalnom ljuštenju badema je pakiranje badema. Bademi se obično pakiraju u rasutom stanju i šalju raznim trgovcima i proizvođačima hrane. Postupak pakiranja razlikuje se ovisno o vrsti pakiranja koje se koristi. Neke uobičajene vrste pakiranja uključuju vreće, kutije i spremnike za rasuti teret.
Zaključak
Zaključno, komercijalno ljuštenje badema je složen proces koji uključuje nekoliko faza i dijelova strojeva. Od lomljenja vanjske ljuske do odvajanja mesa orašastih plodova i čišćenja i pakiranja badema, svaki je korak bitan za proizvodnju visokokvalitetnih badema spremnih za konzumaciju. Razumijevanje procesa komercijalnog ljuštenja badema može pomoći potrošačima da cijene trud koji je uložen u proizvodnju ove popularne grickalice.