Uvod
Bademi su jedan od najpopularnijih i najhranjivijih orašastih plodova u kojima uživaju ljudi diljem svijeta. Često se jedu kao međuobrok, koriste se u pekarskim proizvodima i prave se od bademovog mlijeka. Međutim, stvaranje oljuštenih badema zahtijeva specifičan proces koji uključuje nekoliko koraka. U ovom ćemo članku raspravljati o komercijalnom ljuštenju badema i istražiti kako se taj proces provodi.
Što su bademi?
Bademi su jestive sjemenke drveta Prunus dulcis, koje je vrsta drveća iz porodice ruža. Bademi rastu u tvrdoj i nejasnoj ljusci koju je potrebno ukloniti prije jela. Stablo badema potječe s Bliskog istoka, ali se danas uzgaja u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Sjedinjene Države, Španjolsku, Italiju i Australiju. Bademi su dobar izvor zdravih masti, proteina, vlakana, vitamina i minerala, uključujući vitamin E, magnezij i kalcij. Također imaju nizak sadržaj ugljikohidrata i kalorija, što ih čini idealnim međuobrokom za ljude koji pokušavaju smršaviti ili održavati zdravu prehranu.
Zašto se bademi komercijalno ljušte?
Bademi prirodno rastu unutar tvrde, zaštitne ljuske, koja se mora ukloniti prije nego što se orašasti plodovi mogu prodati i konzumirati. Oljušteni bademi posljednjih su godina sve popularniji jer ih je lakše jesti i koristiti u kuhanju. Osim toga, kožica badema može dodati neželjenu gorčinu okusu, zbog čega mnogi ljudi radije jedu blanširane bademe ili bademe bez kožice. Komercijalno oljušteni bademi također su potrebni za izradu bademovog brašna, bademovog maslaca i bademovog mlijeka.
Kako se bademi komercijalno ljušte?
Komercijalno ljuštenje badema uključuje nekoliko koraka, od kojih svaki igra ključnu ulogu u proizvodnji visokokvalitetnih oljuštenih badema. Pogledajmo pobliže svaki od ovih koraka.
Korak 1: Berba
Stabla badema obično cvjetaju u proljeće i rano ljeto i daju orašaste plodove u kasno ljeto i ranu jesen. Bademi se mogu brati ručno ili strojno. Za komercijalnu proizvodnju, većina badema se bere pomoću strojeva koji se nazivaju tresilice. Ovi strojevi tresu drveće, uzrokujući da bademi padnu na tlo, gdje se mogu pokupiti i transportirati u pogon za preradu.
Korak 2: Čišćenje
Nakon što se bademi poberu, transportiraju se u pogon za preradu, gdje se prvo čiste kako bi se uklonila sva prljavština, lišće ili drugi ostaci. To se radi pomoću niza strojeva, uključujući separatore zraka, sita za dimenzioniranje i vibrirajuće transportere. Cilj je ukloniti sav strani materijal iz badema i osigurati da se samo čisti orašasti plodovi šalju u sljedeću fazu obrade.
Korak 3: Ljuštenje
Sljedeći korak u procesu je ljuštenje, što uključuje uklanjanje vanjske ljuske s badema. Ljuštenje se može obaviti pomoću nekoliko metoda, uključujući suho ljuštenje, mokro ljuštenje i mehaničko ljuštenje. Kod suhog ljuštenja, bademi se stavljaju u stroj koji lomi ljusku bez njenog uklanjanja, što omogućuje da se lako skine rukom. Mokro ljuštenje uključuje namakanje badema u vodi, što olakšava uklanjanje ljuske. U mehaničkom ljuštenju, bademi se lome i sortiraju pomoću strojeva koji odvajaju ljuske od oraha. Ova metoda je najčešća u komercijalnoj proizvodnji.
Korak 4: Odvajanje
Nakon što su bademi oljušteni, transportiraju se do stroja koji se naziva separator, koji uklanja sve preostale komadiće ljuske ili ostatke. Separator koristi kombinaciju protoka zraka, vibracija i sita za odvajanje orašastih plodova od preostalih ljuski ili stranog materijala.
Korak 5: Razvrstavanje
Sljedeći korak je razvrstavanje, što uključuje odvajanje oraha na temelju veličine, oblika i boje. Ovo je važno jer kupci često traže određene vrste badema, poput cijelih ili narezanih, blanširanih ili neblanširanih, ili organskih ili konvencionalnih. Razvrstavanje se vrši pomoću strojeva koji koriste kamere, senzore ili sustave koji se temelje na težini kako bi se osiguralo da se samo orasi visoke kvalitete šalju u sljedeću fazu obrade.
Korak 6: Pakiranje
Na kraju se bademi pakiraju i pripremaju za distribuciju. To uključuje stavljanje badema u vrećice, kutije ili spremnike, koji se zatim označavaju, zapečaćuju i šalju trgovinama, distributerima ili proizvođačima.
Zaključak
Kao što smo vidjeli, komercijalno ljuštenje badema zahtijeva složen proces u više koraka. Od berbe do čišćenja, ljuštenja, odvajanja, sortiranja i pakiranja, svaka faza procesa igra važnu ulogu u proizvodnji visokokvalitetnih badema u ljusci u kojima uživaju ljudi diljem svijeta. Bez obzira jedete li bademe kao zdravu poslasticu, koristite li ih kao sastojak svojih omiljenih recepata ili stvarate vlastito domaće bademovo mlijeko, komercijalno ljuštenje badema bitan je proces koji osigurava dostupnost ovog hranjivog i ukusnog orašastog voća .